荷兰豆炒猪嗨,哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗?

1、荷兰豆炒猪嗨，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？

春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？

大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：百节年为首，春节是中华民族最隆重的传统佳节；年夜饭更是一家人欢聚春节的习俗之一，年夜饭又称团圆饭，是全家岁尾年末最重要也是最丰盛的一顿晚餐。

推荐一套六凉六热一汤的年夜饭！

六凉：酱猪蹄、东坡肘子、蓝莓山药、菜心蜇皮、蒜蓉秋葵、凉拌藕片

六热：清蒸鲈鱼、红烧排骨、白灼虾、香菇扒油菜、酥炸鱼柳、虾仁荷兰豆

一汤：冬瓜肉丸汤

分享一下这几道菜的具体做法：

【酱猪蹄】的做法：

【材料】猪蹄

【调料】盐、酱油、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、

------【开始制作】------

第一步：猪蹄处理：猪蹄放入温水内浸泡、用刀刮净污秽、洗净；锅内放入清水将水烧开，下入猪蹄，撇出浮沫，煮约60分钟、捞出猪蹄；

第二步：炒制糖色：锅中倒油、加白糖快速搅拌，待白糖溶解、冒出小泡后倒入热水；

第三步：小火慢炖：加入盐、酱油、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶烧开，放入猪蹄、用慢火煮2-3小时。

酱猪蹄在年夜饭中有招财进宝的寓意！

【东坡肘子】的做法：

【材料】猪前肘

【调料】盐、酱油、糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、

------【开始制作】------

步：猪肘处理：猪肘用刀刮净外皮、洗净；将猪肘中间的骨头剔除（购买时可让卖家帮助剔除），锅内放入清水将水烧开，下入猪肘，撇出浮沫，煮约60分钟、捞出猪肘；

第二步：炒制糖色：锅中倒油、加白糖快速搅拌，待白糖溶解、冒出小泡后倒入热水；

第三步：小火慢炖：加入盐、酱油、葱、姜、大料、花椒、桂皮、香叶烧开，放入猪肘、用慢火煮2-3小时。

东坡肘子与酱猪蹄的做法基本相同，但是两者的口感和口味是各有特色！

【蓝莓山药】的做法：

【材料】山药

【调料】蓝莓果酱、冰糖

------【开始制作】------

第一步：山药处理：山药洗净去皮，上蒸锅蒸熟；放凉后切成菱形小块，装盘；

第二步：熬制果酱：锅内加少量水，加入冰糖、蓝莓果酱小火熬煮到粘稠关火；淋到山药上即可。

蓝莓山药美味养生、酸甜可口！

【菜心蜇皮】的做法：

【材料】白菜心、海蜇皮

【调料】白糖、醋、盐、生抽、蚝油、辣椒油、香葱、红辣椒

------【开始制作】------

第一步：材料处理：将白菜心洗净切丝、海蜇皮切丝；

第二步：料汁制作：碗中加入白糖、醋、盐、生抽、蚝油搅拌均匀；

第三步：混合拌制：将白菜心、海蜇皮与料汁混合拌匀装盘，淋上辣椒油、撒上干辣椒、香葱末即可。

菜心蜇皮味道酸甜，清脆爽口！

【蒜蓉秋葵】的做法：

【材料】秋葵

【调料】蒜蓉、盐、生抽、糖、蚝油

------【开始制作】------

第一步：材料处理：秋葵洗净去蒂，入开水中汆烫一下捞出；

第二步：炒制蒜蓉：锅内倒油、放入蒜蓉、盐、生抽、糖、蚝油，炒蒜香，淋到焯好的秋葵上即可。

蒜蓉秋葵蒜香浓郁、营养丰富、做法简单！

【凉拌藕片】的做法：

【材料】莲藕

【调料】生抽、陈醋、蚝油、白糖、红辣椒、香葱

------【开始制作】------

第一步：莲藕处理：将莲藕切成薄片、入开水锅中煮10分钟，捞出后凉水过凉；

第二步：拌制藕片：在藕片上放上葱花、红辣椒、加入生抽、盐、陈醋、蚝油、白糖搅拌均匀即可。

凉拌藕片爽口解腻、开胃下酒 ！

【清蒸鲈鱼】的做法：

【材料】海鲈鱼一条

【调料】葱丝、姜丝、青红辣椒丝、蒸鱼豉油

------【开始制作】------

第一步：鲈鱼处理：将鲈鱼洗净，鱼背划开一刀，用盐均匀涂抹入味、腌制20分钟；

第二步：上锅蒸制：将姜丝、葱丝铺在盘底，放上鱼，入蒸锅蒸10分钟、关火盖盖焖10分钟；

第三步：淋上豉油：将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝倒掉，鱼身上放上青红辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，再淋上热油即可。

年夜饭上吃鱼寓意年年有余！

【红烧排骨】的做法：

【材料】排骨

【调料】姜片、葱段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、盐

------【开始制作】------

第一步：材料处理：排骨切成小段，锅内倒水，放入排骨烧开，撇去血沫，放入料酒、姜片、葱段、大料转中火焖煮20分钟，捞起洗净后沥净水备用；

第二步：红烧排骨：锅内放油，加入白糖，快速搅拌，待白糖变黄、冒出小气泡；下入排骨快速翻炒，倒入酱油、盐、少量清水，翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟后，大火收汁出锅。

年夜饭上吃排骨有节节升高的寓意！

【白灼基围虾】的做法：

【材料】基围虾

【调料】盐、姜、生抽

------【开始制作】------

第一步：材料准备：基围虾洗净；姜切丝；

第二步：开始煮制：锅内加水，放盐、姜丝烧开，放入基围虾，等水再次烧开后约半分钟，将基围虾捞出，装盘。

白灼基围虾香嫩爽滑、做法简单！

【香菇扒油菜】的做法：

【材料】鲜香菇、油菜

【调料】盐、生抽、蚝油、白糖、葱、蒜、水淀粉

------【开始制作】------

第一步：材料处理：把香菇洗净，切成片；油菜洗净，顺刀切成两半，放入沸水中炒烫一下捞出控水，摆入盘中；

第二步：煸炒香菇：锅内倒油，下葱末、蒜末炒香，放少许盐、耗油、生抽、糖、加半小勺清汤（清水）焖烧二分钟，将炒好的香菇放在摆好盘的青菜上面。

香菇扒油菜清淡爽口、烹饪简单、营养丰富！

【酥炸鱼柳】的做法：

【材料】巴沙鱼柳

【调料】盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、面包糠、番茄沙司

------【开始制作】------

第一步：材料处理：将巴沙鱼柳切成拇指粗细的小条，加盐、胡椒粉抓匀腌制一下；

第二步：开始炸制：将腌制好的鱼柳用厨房用纸，将水分吸干，均匀蘸上淀粉、继续裹上蛋清、最后粘满面包糠；锅内倒油烧热，油温五成热（约150度）时，放入鱼柳炸至金黄色后捞出，装盘同番茄沙司一同上桌。

酥炸鱼柳色泽金黄、外酥里嫩！

【虾仁荷兰豆】的做法：

【材料】虾仁、荷兰豆

【调料】盐、葱末、姜末、水淀粉

------【开始制作】------

第一步：虾仁处理：虾仁用水淀粉挂浆；荷兰豆去掉豆边长丝；锅内加水烧开分别将虾仁、荷兰豆汆烫一下捞出；

第二步：开始炒制：锅中倒油，下葱末、姜末炒香，下入虾仁荷兰豆快速翻炒，加盐调味，水淀粉勾芡后，出锅。

荷兰豆清脆爽口、虾仁香嫩软滑！

【冬瓜肉丸汤】的做法：

【材料】冬瓜、猪肉馅

【调料】鸡蛋、白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、十三香、葱花

------【开始制作】------

第一步：冬瓜处理：冬瓜洗净去皮去瓤，切成薄片；葱洗净切碎；

第二步：肉丸制作：把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、十三香、小半碗水拌匀至起胶；用汤匙弄成肉丸，下开水中煮熟。

第三步：最后制作：待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜变透明，撒入葱花，下盐调味即可享用。

冬瓜肉丸汤味鲜美，肉丸爽滑，营养丰富！

推荐的六凉六热一汤的年夜饭制作完成！

感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！

2、东北黑木耳做菜方法你会几种？

这种食材被称为补铁冠军，肠道清道夫，常吃减肥补铁，适合夏天

夏天，最受欢迎的当然是凉拌菜，一道爽口的凉拌菜，不但美味爽口，而且清爽开胃，瞬间就有了一丝凉意。如果一种食材既适合凉拌，还有强大的食疗作用，那是最好不过的了。这种食材被称为补铁冠军，肠道清道夫，常吃减肥补铁，适合夏天。一说起凉拌菜，估计首先想到的便是“拍黄瓜”。黄瓜口感清脆、营养丰富，简单一洗、一拍、一拌，就是一道人见人爱的凉拌小菜。今天，还有一种神秘食材要与黄瓜一起凉拌，可别小看了这种普通食材，是真正的“补铁冠军”、“肠道清道夫”！

可能，朋友们已经猜到了这种食材，那就是黑木耳。黑木耳又叫黑菜、木耳、云耳，是我国常见的一种富含胶质的药食兼用优质食材，在世界上，也是公认的一种保健食材。黑木耳含有丰富的氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸含量最为丰富，又被称为“素中之肉”、“素食之王”。黑木耳是含铁最丰富的食材，比动物性食材中含铁最丰富的猪肝整整多出七倍，比富含铁的芹菜多出20倍，是名副其实的“补铁冠军”。

黑木耳含有大量的胶质，对胃肠道有很好的润滑作用，润肠通便，故又被称为“肠道清道夫”。肠道内的毒素、宿便、食物残渣、难消化的纤维素等，都可以随着木耳轻轻松松排出肠道。所以，常吃木耳，具有一定美容养颜、减肥瘦身、排除毒素等诸多作用，特别是爱美女士、靓丽帅男，应该多吃木耳。黑木耳所含的磷脂是神经细胞的营养剂，青少年特别是学生更要多吃木耳。此外，木耳还含有较多的硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷等多种维生素及矿物质等。

凉拌黄瓜木耳

主料：黄瓜2只、水发木耳100克

配料：蒜30克、香菜15克、鲜红椒（可选）30克

调料：葱油10克、花椒油10克、香油10克、盐1克、白糖5克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油15克、米醋30克

制作过程

1、提前4小时用温水把木耳泡发好，这种长时间温水浸泡出来的木耳，才会水润饱满，口感也筋道。如果时间来不及，就用速泡法，木耳内倒入开水，加入少量白糖，搅拌均匀，快速泡发，也能泡发出口感相对较好的水发木耳。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，撕成小朵，再次清洗干净。锅内倒入清水，烧沸后把水发木耳焯水2分钟，捞出后浸泡在凉开水中过凉。

2、做这道菜，切记一点，就是黄瓜买回来一定要放冰箱冷藏2小时，这样凉拌出来的黄瓜才会清脆。把冷藏好的黄瓜拿出，清冼干净，要想口感好，可以把皮削去。

3、调一个味汁：取一只碗，大蒜30克拍碎后切蒜末，放入碗内，放入盐1克，把蒜末拌一下，氧化一会，让“大蒜素”充分释放出来。然后调入白糖5克、味精或鸡粉1克（可选）、生抽酱油15克、米醋30克，调匀成味汁备用。

4、把黄瓜拍碎后切段，香菜洗净后切小段，鲜红椒（可选）切菱形片。

5、把水发木耳小朵、黄瓜段、香菜小段、鲜红椒片（可选）混合，调入葱油10克、花椒油10克、香油10克，拌匀。这样，就在食材表面形成一层油脂保护层，可以防止黄瓜内的水分渗出，这样凉拌出来的黄瓜才会清脆，这是一个关键点，请朋友们切记。然后把味汁倒入，再次拌匀，清脆爽口的凉拌黄瓜木耳就完成了。

6、把凉拌好的黄瓜木耳装盘，就可以上桌享用了。适合夏天的凉拌菜，被称为补铁冠军，肠道清道夫，常吃减肥补铁。

7、菜品特点：色泽翠绿、清香淡雅、口感咸鲜、清脆爽口、营养丰富、作用强大。

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3、得了冠心病不能吃什么食物？

冠心病是老年人常见的一种疾病，寒冷的冬季也是冠心病等心脑疾病的高发季。冠心病的日常养生护理涉及对所有可调控危险因素的控制，包括戒烟、控制体重、调节血脂、积极的生活方式、饮食控制等。其中，饮食是重要的积极措施之一。

要想知道冠心病的老人不能吃什么，我们先来看下冠心病人的饮食控制总原则：

1、限制总能量摄入，保持理想体重：能量摄入过多是肥胖的重要原因，而肥胖又是动脉粥样硬化的重要危险因素，故应该控制总能量的摄入，保持能量摄入与消耗平衡。对于肥胖的人应通过控制能量摄入以减重。

2、限制脂肪和胆固醇摄入：限制总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇和反式脂肪酸的摄入量是防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化性心脏病的重要措施。脂肪摄入以占总能量20%～25%为宜。鱼类富含多不饱和脂肪酸，对心血管有保护作用，可适当多吃。

3、提高植物性蛋白质的摄入，少吃甜食：蛋白质摄入量应占总能量的15%左右。应提高植物性蛋白质的摄入，如大豆及制品。大豆蛋白富含异黄酮，多吃大豆蛋白有利于调节血脂。碳水化合物应占总能量的60%左右，主食要“粗细结合”，少吃甜食、控制含糖饮料的摄入。

4、摄入充足的膳食纤维：膳食纤维在肠道与胆酸结合，可减少脂类的吸收，从而降低血胆固醇水平。同时，高纤维膳食可降低血胰岛素水平，提高人体胰岛素敏感性，利于脂代谢的调节。

5、保证充足的维生素和微量元素：维生素E和很多水溶性维生素及微量元素具有改善心血管功能的作用，特别是维生素E和维生素C具有抗氧化作用，应多食用新鲜蔬菜和水果。

6、饮食清淡，少盐限酒：高血压是动脉粥样硬化的重要危险因素，为预防高血压，每天盐的摄入应限制在6克以下。

7、适当多吃保护性食品：植物化学物有利于心血管的健康，鼓励多吃富含植物化学物的食物，也就是多吃不同种类的蔬菜。

现在我们来聊聊冠心病的老人一定不能吃什么？

其实，在上面饮食的总原则下，只要不是特别的偏食或者挑食，不迷信单一食物，多样饮食就可以了。一种食物再好或者不好，在少量摄入的情况下都不必太过在意。

如果说一定要说出几样冠心病的老人不能吃的食物，我想以下这些最好不要：

１、喝酒抽烟

２、甜品蛋糕

３、大油肥肉

４、太咸的食物，它们通常含盐太多

最后，推荐２个冠心病患者的常见养生食谱

１、山药炒木耳：山药淀粉丰富，可主食可做菜，黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，它能防止脂肪在心血管上的沉积，防止动脉粥样硬化的过早发生，使血管富有弹性。还可以加上胡萝卜、虾仁、荷兰豆等，这样一盘菜就更多样更营养了。

２、豆腐海带汤：可以说是中式简易版的”日本味增汤“了。不过要注意的是，少放一点盐。

希望可以帮到你，我是@营养师吴晴。欢迎点击上方关注我，一起吃得更健康~

4、猪肝炒豆片好吃吗？

猪肝炒豆片还是很好吃的主料

荷兰豆150g

猪肝200g

辅料

调和油适量

食盐适量蒜适量 姜适量料酒适量 鸡精适量

步骤1

猪肝切薄片，用盐，料酒腌5分钟

步骤2

甜豆摘蒂，洗净，沥干水

步骤3

甜豆先用水捞半熟

步骤4

锅内放油，将生姜和蒜末炒出香味

步骤5

将腌好的猪肝入锅翻炒

步骤6

待猪肝炒至7成熟时，把捞好的甜豆倒入锅中

步骤7

放盐，鸡精即可

5、人馋肉能馋到什么程度？

馋肉不一定是因为穷，还可能是别的原因。我妈小时候的馋肉经历好心酸；我自己的馋肉经历好无奈；而朋友小月的馋肉经历好有趣。

我妈跟我说起她小时候馋肉的糗事时，笑着笑着，眼眶就泛红了。我听后也很是感慨，原来人馋肉可以馋到这种地步，简直让人不敢相信。

妈妈说她小时候家里太穷了，一年没见过肉腥。有一年，家里杀猪，猪肉全卖了，剩下猪油没人要，外婆便提炼了一碗放在旁边，就去忙别的事去了。到下午的时候，碗里的猪油已经凝固成一大坨。

妈妈看到后眼睛放光，左顾右盼没有人，便蹑手蹑脚地拿着个碗，偷偷跑到厨房里，用勺子舀了满满两大勺猪油进碗里，再加点热水搅一搅，便一口气咕噜咕噜喝下了，那瞬间简直就是人间美味。外婆回来后发现了，气得操起棍子，就把妈妈痛打了一顿，说这个猪油是要拿家里做菜用的，怎么可以这么浪费。

其实说起馋肉的故事，我奶奶和外婆总能说上三天三夜，听得我们哭笑不得，但笑过之后，心底又不禁感到一阵酸楚。

不过馋肉也不一定是因为穷。我怀孕那会儿，孕早期吃啥吐啥，更闻不了肉味。但奇怪的是，有一次起夜，一看闹钟，凌晨1点多，突然很想吃红烧肉，不吃就抓耳挠腮，辗转难眠，心里一直惦记着，怎么都睡不着。

于是我把老公拍醒，老公睡得迷迷糊糊的，嘴里直嘟囔着这上哪买呀？明天起来再吃吧。然后拍拍我让我赶紧睡，睡着了就不馋了。没想到是居然哇一声哭了出来，把睡着了老公吓得一激灵，他立刻翻下身，抓起衣服就往门口跑，让我等着，他去买。

大半夜的，冷风呼呼地刮，他骑着电动车到处晃悠，好不容易才找到一家烧烤档。本来人家师傅不做红烧肉的，但我老公加了20块钱让他做。做好后打包，又马不停蹄地带回来给我吃。我一听红烧肉来了，立马从床上跳起来，趴在桌上，抓起筷子就吃。然后一整盘红烧肉都被我消灭得干干净净，吃完又跑去厕所，对着马桶哇哇一阵吐。这一连贯的操作，把老公都看得一愣一愣的。

直到现在，他还老嘲笑我说我馋肉都馋哭了，好像饿鬼投胎一样。我听后嘿嘿直笑，自己都觉得当时的操作不可思议。而这也是我每次和老公吵架吵到离家出走，最后又默默转悠去菜市场买他最爱吃的排骨回家的原因，因为想起这事，我心底里总不知不觉泛起一股温柔。

其实说到底，馋肉的背后，无非透露出以下三点原因：

01、物质匮乏的年代，连吃饱穿暖都是奢侈，更别提吃肉了，所以馋肉也是再正常不过的事情。

妈妈说以前只有孕妇才能喝点红糖水，其他人每天都只能吃点番薯。又小又涩的番薯，吃的人嘴里都没味，整个人干干瘪瘪的，无精打采，干活都没力气。一年到头，只有过年那会儿才有点肉星吃。而且以前的人还穿不暖，甚至没有鞋子穿，大冬天的，赤着个脚到处走，脚丫子冻得通红通红。

这不禁让我想起余华的小说《许三观卖血记》里的一个片段，那时全民饥荒，许三观一家天天吃一点点玉米粥，吃的嘴里没味，而且吃饱就睡，只因为这样不容易饿。有一次许三观生日，为了满足大家的口腹之欲，许三观用嘴“炒”出想象中的“红烧肉”，家人们则通过耳朵听来“吃红烧肉”。这种看似不动声色的描写，读来才最令人心酸。

02、有时候馋肉只是一种情绪表达的外在形式。

像前文提到我孕期那会，并不是真的穷的揭不开锅，天天吃不上肉，而导致的馋肉。而是因为体内的孕激素在捣乱，情绪起伏比较大，突然想吃某样东西，吃不到就委屈地流泪，也只是为了表达我渴望被关怀的需要。

如果丈夫可以在这种特殊时候满足妻子的欲望，妻子的内心便能得到极大的满足，可能把对方的好记一辈子。反之，如果不满足妻子的需要，妻子怕是会视这仇恨不共戴天。

03、有的人因主观或者客观原因，导致很长一段时间没有吃到肉，身体就会释放出想获得蛋白质和脂肪的信号，导致馋肉。

有的人主观上，为了刻意减肥或者塑形，会选择不吃肉。有的人因为种种客观原因吃不上肉，比如犯了事进去蹲的。尤其是如果他在平常的生活当中，就是经常吃肉的，突然让他一个月甚至一年半载不吃肉，违背了他的日常习惯，那他肯定抓耳挠腮的，看见一块肉都恨不得扑上去咬。

我有个朋友小月，她本来是肉食爱好者，但为了减肥，坚持了两个月不吃肉后，整个人如丧考妣，行尸走肉。我们起初幸灾乐祸，后面实在看不过去，便带她去了一趟自助餐厅。只见她光牛肉就吃了七八盘，差点把人家店里的肉都拿光了，吓得老板简直要把她拉入黑名单，我们称之为报复性吃肉。经过这一遭，她的体重不降反升，这也让她懊恼不已。

总的来说，在老一辈物质匮乏的年代，吃不饱穿不暖的时候，馋肉是正常的，至于馋肉的程度，简直是我们这一辈人无法想象的，这也是有历史原因在里面。

随着社会的进步，生活水平的提高，如果在现在这个年代，还馋肉的话，一般不是因为穷，而是存在其他的原因。

比如说女人在一些孕期哺乳期的特殊时期，因为体内激素的紊乱，导致出现的一些违背往常行为的举动。或者有的人是为了减肥塑形不吃肉，亦或者因为锒铛入狱，吃不上肉，在长时间没吃到肉的前提下，才会对肉类食品容易产生了一种近乎疯狂的执念。